Lors d'une virée angevine, le rendez-vous avait été pris dans le restaurant une étoile au Michelin Une île, précédemment situé à Béhuard, un petit village aux alentours. On est passé devant, des tonnelles, un air de campagne qui détonne avec cette nouvelle enseigne très Philippe Starck pour son côté rouge et noir, une volonté de graphique, de design allant même jusqu'au papier toilette noir... Un accueil très gentil, attentionné donc j'essaie de ne pas trop me laisser influencer par cette atmosphère - d'ailleurs, sans musique, sans tonalité. C'est finalement ce qui m'a le plus frappé, on n'entendait rien, seulement nos conversations. 

Plusieurs menus pour le soir, 88 / 65 / 49€ ou un menu "tout mer" à 78€ qui pouvait être vraiment pas mal (langoustines laquées, oursins, huîtres et j'en passe) mais le hic c'est que toute la table doit le commander... On a choisi le menu à 49€. Comme la BD Les Ignorants venait de sortir (sur la rencontre entre un dessinateur de BD et un vigneron) et que certains l'avaient lue, on a pris le vin dudit vigneron, Richard Leroy, Les Noël de Montbenault (60€ la bouteille quand même - vous pouviez en trouver pour moins, dans les 30€ en premier prix, et sinon pas de limite ; beaucoup de vins blancs de la région bien sûr, apparemment goûtez les Savennières) : y a pas à dire, bien, insolent, un goût complexe. 

En amuse bouches, on a eu un velouté de cèpes avec une fine tranche de pain poêlée et pancetta, une huître snackée sur une gelée aux herbes. Début prometteur, inventif, des mélanges de texture plutôt agréables et surprenants. Ensuite, en entrée, un saumon fumé maison avec un croustillant de blé noir et un bavarois citron. Je n'ai jamais mangé de saumon aussi fin et gras à la fois, c'était un pur délice, on aurait pu le couper à la main et l'engouffrer directement. Le croustillant très bien, le bavarois était à mon goût trop citronné, trop acide. J'ai préféré me concentrer sur le reste... Le plat, un sandre au beurre blanc avec chou chinois et carotte. Si quelqu'un a déjà passé un week-end en Anjou avec des gens originaires d'Anjou et qu'il n'a pas goûté un sandre au beurre blanc (parce que c'est la spécialité de poisson de la rivière), qu'il sorte de cette pièce immédiatement. Moi j'ai bien aimé, j'ai trouvé le poisson tendre, la sauce au beurre dingue, et surtout surtout le chou chinois, même si c'est bête comme chou (ah ah, humour quand tu nous tiens) : un poil caramélisé, un côté oignon un côté salade, parfait... Enfin, en dessert, j'ai pris le millefeuille, avec boule de caramel beurre salé, dingo, mais j'ai été déçue que le millefeuille ne se coupe pas facilement, je me suis retrouvée avec plein de feuilles par ci par là. D'autres ont pris le sablé au caramel qui apparemment les a fort satisfaits. 

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Ouvert du mardi au samedi, déjeuner et dîner